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罐头食品的瘪听、锈听和胖听

时间:2019/12/31  点击量:52

原标题:罐头食品的瘪听、锈听和胖听

3、胖听:罐头的一端或两端凸起,叩击呈空虚鼓音为胖听。分为物理性、化学性和生物性胖听,后者系杀菌不彻底所致,此种罐头禁止食用。

4、变色、变味:若罐头出现变味、汤汁浑浊、肉质液化,应禁止食用。

2、锈听:是罐头表面有锈斑。对严重锈听需进行减压或加压试漏,食品如认定锈听应当销毁。

1、瘪听:是罐身有明显瘪陷现象,多数受外界压力或碰撞所造成。

罐头食品的瘪听、锈听、胖听。鉴定罐头食品质量主要做外形检查和开盖检查,外形检查应注意有无瘪听、锈听、胖听及破裂现象。

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